この頃は朝夕厳しい冷え込みが続いています。－8℃くらいまで気温が下がります。この厳寒期の中、信州特産の寒天作りが行われて最盛期を迎えています。寒天は海草の天草を原料に作られます。寒天は昼夜の温度の差が大きい土地の気候を利用して作られています。（主に茅野市、諏訪市、一部は伊那市等）現在でも健康食品とてのブームがあります。また、信州は温泉地数、湯量、泉質と三拍子揃った｢温泉王国｣でもあり、温泉地の数は広大な北海道についで全国２位、２１９か所に上ります。特に代表的な11種類の泉質がわき出ています。泉質（単純温泉、硫黄泉、塩化物泉、炭酸水素泉、二酸化炭素泉、硫黄塩泉、含鉄泉、含銅・鉄泉、酸性泉、含アルミニウム泉、放射能泉）、色やにおい肌触り、味効能など、それぞれに個性があります。東急ハ－ヴェストクラブ蓼科アネックスに隣接する鹿山の湯は単純温泉（弱ｱﾙｶﾘ性低張性低温泉)です｡是非この機会に皆様のお越しをお待ちしております。
