皆さんこんにちは。洋食の紺野です。 7/27～8/25に行われるA-1グランプリの料理をご案内いたします。 今回ご紹介させていただくメニューは、 「桜海老と厚揚げの生ハムサラダ　トリュフ薫るドレッシングとニューサマーのジュレと一緒に」　です。 こちらは、静岡の特産の桜海老と厚揚げをふんだんに使い黒トリュフの香りと 静岡県産の玉葱を使い洋食の料理ですが、玉葱の旨味をトリュフソースに 加えることで少し和風を感じれるようにしました。 サラダの中には大根、玉葱、ワサビ菜、ヤングコーンを混ぜ様々な触感を 楽しんでいただける一品となっております。 さらに、ニューサマーの果肉とその果汁のジュレ、チーズを二層目にし その上に生ハム、仕上げに桜海老と厚揚げをトリュフと長葱、そしてマデラソース で炒めたものをのせています、様々な味を楽しんでいただけるよう考えました。 この夏限定のこのお料理是非お召し上がりください。   A-1グランプリはこちらをクリック

皆様こんにちは、洋食厨房の紺野です。 11月も残り僅かとなりました。天城は朝と夜との寒暖差が大きくなったように感じます。 今回は12月1日から始まる　「天城高原クリスマス特別コース」の中の一押しの メニューをご紹介したいと思います。 コースは8品ございますが、今回はお魚料理の紹介です。 「駿河湾産イセエビのソテー　ほのかに香る伊豆の山葵のテルミドール仕立て」です。 テルミドールとは、ワインなどで煮込んだロブスターやエビをその殻に戻し焼いた、 フランス発祥の料理です。 天城のテルミドールは、駿河湾産のイセエビを半身使い、クラッシックの中にも モダンも取り入れたテルミドールになります。 ソースに伊豆山葵を入れたオランデーズソースを使用しております。 まだまだご紹介したいメニューが沢山ございますが、残りの7品は 是非来館されてからのお楽しみとさせてください。 この期間にお召し上がりいただきたい至高の一品となります。 皆様のご来館をお待ちしております。  

 こんにちは、洋食調理紺野です。 最近暑くなってきました！！ 既に別の調理スタッフもブログでご案内をしておりますが、 今年度もA-1グランプリを開催します。 私はデザート担当として出場します。 タイトルは、『夏の伊豆の海を切り取って…甘酸っぱいライムとニューサマーのタルト』 味はライムと伊豆のニューサマーオレンジのジュースを使い、 さっぱりとした味わいになるようにし、中には 伊豆のサンゴ礁をイメージしたチョコと貝殻を沈め、見ためも美しくなる様に意識しました。 渾身のデザートを是非召しあがって下さい。 A1グランプリは7月22日（土）～8月28日（月）にて開催いたします。 ※A-1グランプリの詳細はこちらから＞＞

初めまして。HVC天城高原の洋食調理の紺野と申します。 今年度からは、調理場からも色々と情報を発信していきたいと思います。   今回は、ニューヨークランプミュージアム＆フラワーガーデンで、5月下旬から６月下旬まで「あじさい苑」がオープンします。 地元、城ケ崎海岸の自生種で八重咲の額アジサイ「城ケ崎」や「伊豆の華」、日本原種のヤマアジサイのほか、色鮮やかな園芸品種など200種以上を植栽しており、5月下旬から可憐な花々の移り変わりが楽しめます。 また、秋まで次々と花を咲かせる四季咲き種「霧島の恵」をはじめ、人気品種「アナベル」約100株を植栽した『アナベル広場』なども、多彩な品種が長い梅雨のシーズンを華やかに彩ります。 さらに今年も「あじさい苑」へと続く順路「あじさいロード」の空中に、カラフルな傘をディスプレイした「アンブレラスカイ」が登場！　フォトスポットとして園内をさらに華やかに彩っています。そして、苑の一角に番傘をあしらった雨にも映える「和」のフォトスポットをご用意。アジサイ・雨・傘…、この時期ならではの風雅な記念撮影が楽しめます。