こんにちは。 和食調理の山中です。 今回は、夜ビュッフェのご紹介をさせていただきます。 現在ビュッフェではライブキッチンで揚げたての串揚げを提供しております。 種類は、豚、オクラ、南京、蓮根の４種類です。 ソースも、藻塩、タルタルソース、中濃ソース、オイスターソース、そしてレモンがあります。 自分好みの味を見つけて見てください。

こんにちは。 和食調理の山中です。 今回は、今が旬の青梅をご紹介させていただきます。 コースで使用する青梅の密煮は厨房で一から丁寧に作らせて頂いております。 また、青梅の密煮は甘いので酸っぱいものが苦手な方でも召し上がることが出来ると思うので夏バテ防止にでも食べてみてください。

皆さんこんにちは、和食調理の山中です。 こちら本格的な冬の寒さが訪れ雪も振り始めて来そうです。 今回は、懐石料理で使っている湧き水について紹介させて頂きます。 懐石料理では、大平台地区にある「仙元の泉」という湧き水を汲みに行って使用しています。（別名で「長寿の水）とも呼ばれているそうです。） そんな良質な湧き水で作った吸い物は普通の水とは違い柔らかい口当たりで一味違いとても美味しいので是非ご賞味下さい。