勝浦

～南房和洋折衷　汐香　-Kiyoka-　料理紹介ページ～

本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。

簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪

●スープ「ブイヤベース」

ブイヤベースとは、サフランやニンニクの風味をつけた魚介のスープのことでございます♪
 

ソースは、黒ニンニクや西京味噌、生クリームを合わせております。
お好みのタイミングで、味の変化をお楽しみください☆

●オードブル「季節の前菜盛り合わせ」

・ピーナッツのブランマンジェ

ブランマンジェとは、フランス語で「白い食べ物」という意味があり、サワークリームや生クリーム、グラニュー糖をゼラチンで冷やし固めたお料理でございます(^^)!

・梨と生ハム

・茸のキッシュ

キッシュとは、卵と生クリームを使って作る
フランス料理でございます☆

●お造り「みはからい」

お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」
の意味があり、その日にご用意できる良い品物を
ご用意するという意味がございます(^^

●焼物「腹太鱸実山椒焼」

冬の産卵期を迎えた大物の鱸に、実山椒を入れた
醤油と、焼いた鱸の骨から取れる出汁を合わせたタレ
を塗って焼いたお料理でございます(^^♪

実山椒は兵庫県有馬地方に自生している、
有馬山椒を使用しています☆

●デザート「洋ナシのコンポート」

バニラアイス、洋ナシのコンポートに
フランボワーズのソースを掛けております(^^)/