こんにちは！夏栗 涼花です！
９月１日より各レストランのメニューが変わりました！
フレンチレストランの「maison de foret」では秋の食材をふんだんに使ったメニューになっております。
私のオススメは『Delicieux～デリッシュ～』と『Image～イマージュ～』のコースの【温かい前菜、肉厚椎茸とフォア・グラのソテー、アーティーチョークの温かいヴルテ】です。こちらの椎茸はすべて長野県産のものを使用しており、どれも肉厚で食べ応えのある椎茸でフォア・グラとの相性もとってもよく美味しいです！
そしてもう一つ、同じコースの冷たい前菜【帆立貝、アンディ―ブ、雲丹のシードルヴィネガーに林檎の香り】です。今の時期のホタテは大きく甘い貝柱が特徴的だそうです！！！帆立と合わせたアンディ―ブというのがチコリです！苦みがあるのが特徴のチコリはよく魚介類とマリネなどにして食べられるそうです！
相性の良いこの２つとプラスして雲丹のムースとキャビアをトッピングした贅沢な一皿になっています！
見た目も楽しめてさらにもちろん食べても美味しい秋らしいコース料理をぜひ楽しみにいらしてください（*´`*）
最近の軽井沢はだいぶ気温が下がってきて肌寒い日も出てきましたのでお越しの際はぜひ何か上に羽織れるようなものを持って風邪など引かないようにしてください（＾＾）
軽井沢にてお待ちしております！！
