軽井沢 & VIALA

皆様こんにちは！

和食調理の嶋田です。

軽井沢も少しづつ暖かい日が増えてきたように感じますが、まだまだ寒い日も多いですね。

桜の便りが各地から届き始めましたが、軽井沢の桜の開花はもう少し先の様子です。浅間山を背景に桜を見るのが待ち遠しいですね！🌸

今回は、一足先にレストラン新樹でご提供させて頂く、5月･6月の献立を紹介したいと思います。

しゃぶしゃぶ鍋会席では信州牛を使用しています🐮旨みが濃く柔らかいのが特徴で、昆布だしでお好みの火入れ加減にしゃぶしゃぶしてお召し上がりください！自家製の胡麻だれとポン酢がお肉の味によく合います。

長野県のお肉繋がりで、紡会席では信州太郎ぽーくというお肉を使った角煮をお出しします。脂身の甘さともちもちとした食感が特徴の太郎ぽーくは、信州牛同様とても美味しいです！野菜も美味しい長野県ですが、美味しいお肉もたくさんあります🥩

奏会席の御椀ではうすい豆を使ったすり流しをご提供します。新緑を感じる見た目となっており、目からも季節を味わって頂けるお料理になっています！

レストラン新樹にて旬の食材、信州の食材を使ったお料理でおもてなしさせていただきます。

皆様のお越し心よりお待ちしております！