こんにちは。
レストラン平野です。
本日の蓼科は少し涼しい気候となりました。
久し振りの雨に木々たちも嬉しそうに
水浴びをしておりました♪
さて、本日はレストラン「ラコルタ」で使っている
珍しいお野菜についてご紹介させて頂きます。
その名も“アスペルソバージュ”
フランスのお野菜で直訳すると“野生のアスパラ”
髪の毛の様に細いアスパラという説もあるようです！
アスペルソバージュはピレネー山脈に春を告げる山菜で、
旬の時期を過ぎるとかわいらしい白いお花を咲かせます。
お花好きの私としては食べてしまうのは少しもったいないような、、、
ですが日本人と同じように春を告げる山菜の文化が海外にもあると思うと
なんだか嬉しくなりました♪
どのコースで、どのお料理でこの食材が出てくるかは
その時のお楽しみです！！
アスペルソバージュだけでなく、旬の食材を沢山ご用意して
皆様のお越しをお待ちしております
