こんにちは。
レストランの森です。
先日の大型台風も過ぎ、蓼科では秋晴れが続いております。
気温は朝晩は約１０℃。日中は１７℃位と、少し寒いです。
寒がりな私はもう既にマフラーを巻いております・・・。
ブログのネタを探していると、こんなものに出会いました。
料理長に聞いてみると、これは「ひしの実」だそう。
現在、和食の懐石料理「華」コースにて使用しています。
不思議な見た目にこれ食べれるの！？なんて思っちゃいましたが、
９月中旬からの秋が旬の食材で
ゆでたり蒸したりすると栗のような味がして、とっても美味しいそうです！
ちなみにこちらでは、ウニのうまだれを塗ってから焼いています。
おいしい！酒の肴に最適！など、お客様からもお言葉をいただいているそうです。
ひしの実を調べてみると、種類によっては角が鋭角な為、
なんとかつて忍者が「まきびし」として使用していたとか。
それ以外にも兵糧として食していたという風に伝えられています。
興味深いですね！
ひしの実以外にも、華コースでは旬の松茸を使用していたり、
ボリューム、味、共に魅力的な食材ばかりです。
皆様ぜひ、秋の蓼科を満喫しにいらしてください！
