こんにちは！　　和食調理の手嶋です。   秋も深まり、そろそろ箱根の紅葉も始まりつつありますが 皆様　秋の味覚の代表格「松茸」は召し上がりましたか？ 甲子園では１０月いっぱいまで松茸をふんだんにつかった「松牛会席」 を提供しております。 まだまだこれから秋の味覚をご用意しておりますのでぜひ召し上がって下さいませ！  

こんにちは！ 箱根甲子園　和食調理の手嶋です。   当社では毎年春から梅雨の時期にかけて料理の社内コンクールがございます。 今年はマグロを使った料理やお米を使用したデザートというテーマで開催されました。 甲子園でも入賞した方がいます。 そちらの料理が冬ごろに提供される予定なので、興味のある方は是非お召し上がりください。 こちらの写真は自分が作った 三崎鮪の香油漬け　　～寒花王の花箱仕立て～　　　　になります。 残念ながら入賞はしませんでしたが紹介させていただきました。 優秀賞などはハーヴェストタイムズなどで紹介されると思いますので是非ご覧になってみてください。

こんにちは！　和食調理の手嶋です。   今回は、6月から始まる新しいスタイルの尤（ゆう）懐石を紹介させていただきます。 こちらの懐石は、品数よりも料理や食材の質にこだわった懐石コースになります。 松坂牛を三種のスタイルで召し上がっていただく　組肴　「松坂牛三昧」や、 伊勢海老と箱根レタスを使った具足煮、　静岡自然薯とろろと一緒に召し上がって頂く鰻ご飯などそれぞれがメイン級食材を使い、満足できる懐石になっております。   品数を絞らせていただいているので、普段のコースだと量が多くて食べきれないといった方にもおすすめのコースとなっております。   是非この機会にご賞味下さいませ！！   コース名：　和食　　尤（ゆう）懐石 期間：　６月１日～６月３０日　（６月１７～２１日は休館日となっております） 値段：　11,000円      

こんにちは！　和食調理の手嶋です。 弊社では、若手調理スタッフを中心としたレシピコンクールを毎年行っているのですが なんと、今年の和食部門で最優秀賞を頂く事が出来ました！！   テーマ食材を地域ごとに決めるのですが、私は三浦半島で育てられている葉山牛をメインにした料理を作らせて頂きました。 メニューの詳細や写真はハーヴェストタイムズ等で情報が出ると思いますので、後日改めて紹介させて頂きます。 今回初めてコンクールの実食選考といった物をやらせて頂けたので、すごく自分の経験になったと思います。限られた時間や場所で自分の料理を人数分作ることが普段の仕事ではなかなかないので勉強になりました。   今後皆様に提供する機会があると思いますので、是非試していただけたらと思います。

皆さんこんにちは、厨房の手嶋です。 箱根では、片隅に寄せられていた雪がようやくとけたところです。 まだまだ寒さが続いていますが、箱根甲子園の四季彩diningでは、今日からちょっとした春をお届けさせて頂いております。 春を感じさせる蛤や山菜などを使ったお料理や、春の魚を使った物も提供しております。 皆さんもよろしければ、春を感じてみませんか？

皆さんこんにちは、和食の手嶋です。 この間のブログで、寒くなり始めなんて言っていたのが、ついこの間箱根では雪がちらつきました。防寒具が分厚くなる一方です。   今日はまた、売店でのおすすめ商品を紹介させていただきます。 紹介する商品は、「おかず味噌」です。こちらは、小谷総料理長のこだわりが詰まった商品です。味噌のうまみと、辛さがごはんのお供にぴったりです。   皆さん是非ご賞味ください。

皆さんこんにちは、調理和食の手島です。 紅葉が最近赤くなったと思ったら、もう散り始め、寒くなってきました。 箱根では、もう雪が降りそうなほどに感じます。   さて、今日のブログでは、ご飯のお供の紹介です。 今売店では、ちりめん山椒という商品が売られています。 山椒の香りが、ご飯にピッタリで、懐石でも食事と共に出されています。   興味のある方は、是非ご賞味ください。