勝浦

～南房和洋折衷　汐香　-Kiyoka-　料理紹介ページ～

本日は「汐香」をご利用いただきまして誠に有難うございます。

簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪

●スープ「マッシュルームとポルチーニ茸のスープ」

マッシュルームと、「世界三大きのこ」の一種であるポルチーニをバターで炒め、
牛乳やブイヨンと合わせたスープでございます(^^)/

●オードブル「トラウトサーモンのコンフィ」

トラウトサーモンを油に浸し、低温調理でコンフィにしております(^^♪
ソースはビネグレットソースをご用意いたします☆

●お造り「みはからい」

お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」
の意味があり、その日にご用意できる良い品物を
ご用意するという意味がございます(^^

●焼物「蕪霙仕立て」

蕪を使用した蒸し料理でございます！
霙仕立てとは、出汁におろした大根や蕪を加えた汁物の様子を、冬の霙に見立てたお料理のことでございます(^^)/

こちらのお料理では、おろした蕪を銀餡に加え、具材にかけております♪

●デザート「モンブラン」

モンブランはフランスとイタリアの国境の間に位置する「モンブラン」の山が由来となっています。

正式名称はフランス語で「Mont Blanc aux Marrons(モン・ブラン・オー・マロン)」、

「栗を使った白い山」を意味しております(^^♪