勝浦

お料理説明

本日はレストラン旬彩にご来店いただきまして有難うございます。

こちらのページでは本日ご提供のお料理についてもう少し詳しくご説明をしております
ぜひご覧ください＾＾

南房和洋コース　汐香～Kiyoka～

《おすすめアペリティフ》
シャンパーニュ　ポメリーPOP　200ml
”エドシック・モノポール”でお馴染みのブランケンポメリー社と東急ハーヴェストのコラボ商品です
泡は繊細ですがフレッシュで洗練されたシャンパーニュ、ミニボトルでのご用意ですので2名様の乾杯に最適です

【突き出し】　二種盛り

【スープ】　　オニオングラタンスープ

くたくたに煮込んだ玉葱にバケット・チーズ盛り付けオーブンで焼き上げたコンソメスープです

【オードブル】ズワイガニのタルト・ランベルセ

ランベルセとはフランス語で逆さまになったの意味で、タルトをひっくり返したようなお料理です
オレンジソースを泡立てたエスプーマの中には、ズワイガニと柚子風味のクスクス、タルト生地に見立てた春巻きの皮を飾り付けており、見た目も鮮やかなお料理に仕上げております
クスクスとは世界最小のパスタでプチっとした独特の食感です

【お造り】みはからい

”みはからい”というのは見計う（又はみつくろう）
という由来です
その日の仕入れによって刺身の内容が変更になるためこちらの表記をしております

《おすすめペアリング》
・東灘　　生貯蔵酒　　　300ml
（勝浦　淡麗すっきりとした味わいがGOOD！！）

・岩の井　山廃純米辛口
（御宿　辛口の純米酒　お燗でもキレ良く味わえる　地元以外であまり出回らないのでお勧めです＾＾）

【温物】　冬野菜の炊き合わせ
季節のお野菜と魚を盛り合わせ、あんかけで仕上げたお料理です
八ツ頭とは里芋の一種でひときわ大きいのが特徴の里芋です
香煎揚げはあられをまぶし揚げる和食料理のことです

【メイン】　ローストビーフ　OR　旬魚パイ包み焼き
今月のメイン料理はチョイススタイルです＾＾

●ローストビーフ
じっくりと火入れをしたローストビーフはボリューミーで満足感のある一皿でございます。
おソースは赤ワインとフォンドヴォーを煮詰めており、お肉との相性も抜群です＾＾

《おすすめペアリング》
ハーヴェストクラブ　オリジナル　赤ワイン
・ラ　クロワザード　　（フランス　カベルネソーヴィニヨン）
・Unir ユニール　 　　（スペイン　テンプラリーニョ）

●旬魚パイ包み焼き
パイ生地に白身魚、ドライトマト、帆立すり身を包みオーブン焼きしたお料理です
ソースは白ワインベースのヴェルモット酒と生クリームを合わせた濃厚なソースです

《おすすめペアリング》
ハーヴェストクラブ　オリジナル　白ワイン グラス
・ラ　クロワザード　　　（フランス　シャルドネ）
・Lier リエ　　　　　　（フランス ボルドー　ソーヴィニヨングリ）

・クローズ　エルミタージュ　白
マルサンヌ100％によりしっかりとした果実味を感じることができます

【お食事】白米　赤出汁　香の物
お米は千葉県いすみ市　いすみ米　コシヒカリを使用しております
冷めても美味しいく甘味が豊かなお米です

【デザート】タルト・オ・シトロン
タルトとレモンクリーム、フルーツを彩り豊かに盛り付けたデザートです
チュイルという小麦粉と水、色粉で出来たサクサクの飾りを添えております。