那須／那須Retreat

こんにちは、レストランの金澤です♪

那須では桜が早くも散り始め、道路をピンクに染めていますが、皆さんは今年はどこかお花見に行かれたでしょうか？

私はつい先日、白河の南湖に行ってきました。

地元がそちらなのもあって南湖だんごを買い水辺でお花見するのが毎年の私のルーティーンになっています🌸🍡

桜もちょうど見ごろでした。

昨年よりも人出が多く、普段の生活が戻りつつあるなぁと実感します。

そんな桜と共に心弾ませる春の楽しみと言えば山菜ですね。

コースレストラン【光彩～Kirameki】でも春の山菜を扱ったメニューを提供していますので、今回はその中から 和食会席『藤』の一押しメニューをご紹介いたします。

まずは《八寸》。

海の幸と山の幸を盛り合わせたもので見た目にも美しいお料理です。

こちらではわらびやタラの芽の山菜のほか、葉牛蒡や菜花といった春の野菜も召し上がれます。

《煮物》も季節をふんだんに取り入れたものになっていて、メインの甘鯛道明寺蒸しにはそれぞれ炊いた筍や蕗を合わせています。

そして《お食事》の筍ご飯。春の代表格ですね。食感や味などで春を感じていただければ幸いです。

以下に藤のお品書き

《先　付》　碓井豆葛豆腐　　鱒子　碓井豆　桜花　白酒餡

《お　椀》　黄味豆腐　　白魚　岡ひじき　花弁野菜　木の芽

《造　里》　本日のお造り盛り合わせ　　つま物一式　　　　　　　　　　　　　　　　

《八　寸》　葉牛蒡煮浸し　　蕨白和え　　穴子寿司　　水雲酢と海老葛打ち

　　　　　　タラの芽白扇揚げ　　花弁百合根、天豆蜜煮　　菜花サーモン巻

《煮　物》　甘鯛道明寺蒸し　　筍　 蕗　 桜麩　 山葵　 銀餡

《焼　物》　八汐鱒木の芽焼き　　花酢蓮根　　蓬カステラ

《食　事》　筍ご飯　三葉　　赤出汁　　香の物盛り合わせ

《デザート》　甘夏寄せ　フルーツ

この季節ならではのお料理で是非召し上がっていただければと思います。

皆様のご予約・ご来店を心よりお待ちいたしております。