熱海伊豆山 & VIALA

皆様こんにちは、ソムリエの石倉です。

朝夕の風に、秋の到来を感じさせる今日この頃、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

秋といえば  …  食欲の秋！

秋刀魚や栗、きのこなど秋を代表する美味しい食材が食卓を彩ります。

そこで今回のテーマは、食事をより一層引き立てるワイン

東急ハーヴェストクラブオリジナルハウスワイン『ㇻ・クロワザード』の制作秘話をお届けします。

2021年3月1日から販売を始めて3年半、

ありがたいことに多くのお客様からご好評頂いております。

このワインの制作にあたっては、

南フランスのワイナリー「ㇻ・クロワザード」様、輸入商社様、本社プロジェクトメンバー、私を含めたソムリエ達、大勢の方が関わって完成に至りました。

何がオリジナルなの？と、疑問に感じる方もいらっしゃるかと思います

ハーヴェストクラブオリジナルハウスワインは、

南フランスのワイナリー「ㇻ・クロワザード」とタイアップをし

①ワインのブレンド比率　②ラベルデザイン

をオリジナルで行っております。

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ソムリエである私が担当させていただいたのが、ワインのブレンド比率を決めることでした。

2020年の秋、ハーヴェストクラブに所属するソムリエ数名が集まり、ブレンド比率の会議を行いました。

例えば、シャルドネ100％とヴィオニエ100％のワインを用意し、

これを9：1、8：2など、比率を変えて納得できるまで試飲を続けます。

白・赤ともに3種の原酒があったと記憶しており、組み合わせは無限に感じられました。

ソムリエは経験を積むことによって、ある程度共通した認識を持つことができますが、

個人の嗜好もありますので、全員が納得のブレンドができるのかとても心配でした。

試飲を繰り返すうちに「エレガント」、「親しみやすい」、「食事との相性」など

目指すべきワインのキーワードが浮かびあがり…

何度試飲したかは覚えておりませんが、

集中力の限界に近づいた頃、ついに全員が納得するワインが完成いたしました！

結果として様々なシーンでお楽しみいただける、フードフレンドリーで上品なワインに仕上がりました。

タイトルに「制作秘話」などと大げさに書いてしまいましたが、

私が携われたのは、ほんの僅かであり力になれたのか自信もありませんし、

大変貴重な経験をさせていただきました。

また機会がございましたら

「東急ハーヴェストクラブオリジナルワイン第2弾🍷」についてもお話をさせてください。

それでは、レストランでお待ちしております。