熱海伊豆山 & VIALA

皆さま、こんにちは！

レストランの佐藤です。

日に日に寒さが増す今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか？

熱海でも夜は10℃を下回る日が増えておりますので、しっかりと寒さ対策をしてお越しくださいませ。

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12月1日をもって、コースのメニューが変わりました。

（詳しくは、「レストラン・メニュー」でご覧いただけます）

今回は「夕凪～ゆうなぎ～」で使用している冬の味覚、「河豚（ふぐ）」についての豆知識をまとめてみました！

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河豚といえば、丸く膨れた姿が特徴的ですよね。

これは、敵を威嚇したり敵から身を守るための動きで、水や空気を胃に入れているそうです。

胃を膨らますことによって内臓の大きさが変わるので、内臓を守るためのあばら骨が河豚には存在しません。

その代わりに、河豚は筋肉が固くなっています。

お皿が透けるほど薄い河豚のお刺身は、噛み切りにくい河豚を食べやすくするための切り方だったのです。

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河豚を使ったお料理として代表的な「てっさ」「てっちり」ですが、不思議な名前には理由があります。

河豚は致死率の高い猛毒（テトロドトキシン）を持つため、古くから「鉄砲」と呼ばれていました。

「てっさ」は「鉄砲の刺身」が変化したもので、つまり「河豚の刺身」という意味です。

また「てっちり」は「河豚の鍋」を意味しますが、これは「ちり鍋」（熱された魚の切り身がちりちりと縮んでいく様子から名づけられた白身魚の鍋）と「鉄砲」が合わさって変化したものと言われています。

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「夕凪」では、以下のお料理に河豚を使用しております。

先附：河豚皮ぽん酢

お造り：河豚てっさ　鮪

合肴：河豚の徳利蒸し

揚物：蟹と海老の天婦羅と河豚の唐揚げ

こちらは12月1日～1月31日までのメニューです。

※12月31日～1月3日は年末年始特別メニュー のため、夕凪コースを販売いたしません。ご了承ください。

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レストラン：日本料理　㐂らく

メニュー名：夕凪～ゆうなぎ～

料金：24,200円

予約について：3日前21時までの要予約

※仕入れの都合上、内容が変更になる場合がございます。

※アレルギー食材をお持ちのお客様は、前日の17時30分までにご連絡をお願いいたします。

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最後に、河豚で有名な山口県下関市では、河豚のことを「ふく」と言います。

由来は諸説ありますが、「幸福」に繋がる縁起の良い呼び方ですよね。

ぜひ「日本料理　㐂らく」にて河豚を召し上がっていただき、新年の「幸福」を祈りましょう♪

皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております！