皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。 暑さも落ち着いて、涼しい風に秋が感じられるようになりましたが、いかがお過ごしでしょうか？ さて、日本料理「㐂らく」、グリルフレンチ「コート・エ・シエル」では、10月1日よりメニューが変わりました。 今回は、きらくの新メニューより、「焼物」をご紹介いたします！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   10月・11月のメニューでは、コースによって異なる焼物をご用意しております！ その中から、こちらの3つのお料理における、焼き方の違いをご説明いたします。   1.　夕凪～ゆうなぎ～：のどぐろ照焼き 2.　潮騒～しおさい～：甘鯛若狭焼き 3.　善～ぜん～：さんま柚庵焼き   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   1.　夕凪～ゆうなぎ～：のどぐろ照焼き 「照焼き」は、この3つの中で一番聞き馴染みがあると思います。 醤油・酒・みりんなどを混ぜたたれを用いて焼く方法です。 何回もたれをつけながら焼くと照りが出てくるので、これが名前の由来とされています。 「蒲焼き」も照焼きの一種で、串に刺して焼くのが特徴です。 串に刺した形が蒲（がま）の穂に似ていることから名づけられたと言われています。   2.　潮騒～しおさい～：甘鯛若狭焼き 「若狭（わかさ）焼き」は、甘鯛などのうろこの細かい魚を、うろこがついたまま焼く方法です。 酒または酒に醤油を合わせた「若狭地（わかさじ）」というたれを皮にかけながら、うろこが逆立たないように丁寧に焼き上げます。 「若狭ぐじ」と呼ばれる、福井県若狭地方の名産の甘鯛をこの焼き方で焼くことから、「若狭焼き」と呼ばれるようになりました。 また、似た焼き方として「松笠焼き」があります。 「若狭焼き」がうろこを逆立てないのに対して、「松笠焼き」は松ぼっくりのようにうろこを立てて焼き上げます。   3.　善～ぜん～：さんま柚庵焼き 「柚庵（ゆうあん）焼き」は、魚の切り身を醤油・酒・みりんを合わせたたれに漬け込んで焼く方法です。 「醤油・酒・みりん」は和食王道の組み合わせですが、柚庵焼きではたれに柚子などの柑橘類の輪切りや果汁を加えることが多く、ほんのりと爽やかな香りが楽しめます。 「幽庵焼き」とも書かれ、江戸時代の茶人・北村幽庵が考案したことが名前の由来と言われています。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   「醤油と酒を使って魚を焼く」という点は同じでも、様々な味わい方があることがわかりましたね。   今回ご紹介したメニューは、以下のコースでお楽しみいただけます。 ご予約にはそれぞれ期限がありますので、お早めのご予約をお願いいたします。   ◎ 夕凪～ゆうなぎ～ 料金：24,200円 予約について：3日前21時までの要予約 ◎ 潮騒～しおさい～ 料金：15,950円 予約について：前日21時までの要予約 ◎ 善～ぜん～ 料金：7,700円 予約について：前日21時までの要予約   ※仕入れの都合上、内容が変更になる場合がございます。 ※アレルギー食材をお持ちのお客様は、前日の17:30までにご連絡をお願いいたします。 レストラン：日本料理　㐂らく　 ○夕食 17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   最後までお読みいただき、ありがとうございました！ 皆さまのお越しを、心よりお待ち申し上げております♪

皆さま、こんにちは！ レストランの佐藤です。   日常生活に支障をきたすほどの暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？ 今回は、日本料理「㐂らく」の夕食コースから、夏らしい爽やさが感じられるメニューをご紹介いたします！   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー   8・9月の「夕凪～ゆうなぎ～」と「潮騒～しおさい～」では、お造りを「酢橘(すだち)醤油」と一緒にご提供いたします。 お醤油に酢橘や鰹節などを合わせた料理長オリジナルの自家製で、酢橘の爽やかな酸味をお楽しみいただけます。 お造りのお魚は3種類ほどあることが多いので、お魚によって酢橘の感じ方が変わるのを体感していただけると思います。 （お魚の種類は仕入れ状況により変わります。ご了承ください）   普通のお醤油と食べ比べてみたい…という方は、ぜひスタッフまでお声がけください！ （強い酸味がお苦手な方も、お気軽にお声がけくださいませ♪） お造りの醤油を変えたことは、きらくでは初めての試みでございます。 皆さまのご意見・ご感想を、お待ち申し上げております！   お造りを酢橘醤油でお楽しみいただける現在のメニューは、9月30日まででございます。 また、今回ご紹介した夕凪と潮騒は、どちらもご予約期限のあるコースです。 （詳細は下部に掲載しております） ご希望の際は、お早めのご連絡をお願い申し上げます。   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー     ↓レストラン、コースの詳細およびリンクはこちらから↓   【レストラン】　本館1階　日本料理「㐂らく」 【時間】　17:30 / 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 【注意事項】 ※仕入れの都合上、内容が変更になる場合がございます。 ※アレルギー食材をお持ちのお客様は、前日の17：30までにご連絡をお願いいたします。 ※10月1日以降は、お料理の内容・ご料金ともに変わります。お気を付けください。 （店舗情報の詳細は、 レストラントップページ の最下部にございます）   コース名：　 夕凪～ゆうなぎ～ 料金：　22,000円　（9月30日まで） 予約について：　3日前21時までの要予約   コース名：　 潮騒～しおさい～ 料金：　14,520円　（9月30日まで） 予約について：　前日21時までの要予約

皆さま、初めまして！ 4月に東急ハーヴェストクラブ伊東より異動してまいりました、レストランの佐藤　佳奈（さとう　かな）と申します。 2020年に入社してから4年間、伊東のレストランで勤務しておりました。   伊東と熱海はあまり離れておりませんが、ハーヴェストにおける環境の違いは様々です。 駅前の街なかにある伊東、静かな山中にある熱海伊豆山。 海まで歩いて行ける伊東、オーシャンビューが広がる熱海伊豆山。 伊東のハーヴェストからは海があまり見えなかったので、どこにいても海が見える熱海伊豆山の景色の美しさに魅了されています。 和食、フレンチ、ブッフェのレストランがあり、コースの種類も豊富なので、来るたびに違ったお料理をお召し上がりいただけることも魅力的です。 皆さまのお食事の時間が少しでも楽しいひとときになるよう、頑張ります！ （熱海とは違った魅力があるので、ぜひ一度伊東にも足を運んでみてください★）   出身は、埼玉県です。 「海なし県」出身なので、レストランから見えるオーシャンビューに、毎日感動しております。 大学卒業まで埼玉県東部で生活していたので、周辺のお話ができるお客様がいらっしゃいましたら、お声がけいただけるととても嬉しいです！ 休みの日は、ふと思い立って1人で電車旅をすることがあります。昨年度は、突然雪が見たくなって、越後湯沢に行きました。 地元や趣味の話をするのがとても好きです。ぜひお話ししましょう！   主に日本料理「㐂らく」におりますので、お気軽にお声がけください＾＾ 皆さまとお会いできる日を、心より楽しみにしております♪