熱海伊豆山 & VIALA

皆さま、こんにちは、こんばんは。

この頃冬仕様の新しいビールが続々発売されていて、お酒売り場でニヤニヤしてしまうレストラン工藤です。

グラスに注いだ方が絶対美味しいとわかっているのに、早く飲みたくて缶から飲んでしまい、いつも後悔します。

さて、12月と言えばフレンチです！

Côte&Cielでは12月1日から25日までクリスマス特別メニューをご用意しております。

Noël de dîner Premier～ノエル・ド・プルミエ～

北海道産の雲丹をふんだんに使った前菜や、クリスマスらしい色合いの蕪のスープ、和のテイストを取り入れたオマール海老のソテーなど、華やかな料理が並びます。

いつもはコントォンコースでワインのペアリングセットをご用意しているところですが、今月はクリスマス特別コースにペアリングしました。

料理長渾身の料理をさらに美味しく召し上がっていただくために、アミューズから肉料理まで7皿それぞれにペアリング。合計7杯のセットです。

ペアリングのために新たに導入したワインも２種♪

一つ目は、フランス・ロワール地方の白ワイン「ヴーヴレ・セック」。

大好きなシュナン・ブランです。リンゴや洋梨のフレッシュな香り、少し温度が上がってくると蜂蜜のようなふくよかな香りが漂います。口に含むと果実の甘味ときれいな酸がちょうどいいバランスで口に入れた瞬間『美味しい！』と呟いてしまうような、とても飲み心地のいいワインです。

魚介との相性がとても良く、北海道産の生ウニを贅沢に使用した一皿目のオードブル「野付産帆立貝のミルフィーユと雲丹のエスプーマ」にあわせると、帆立と雲丹の甘さを増幅させておいしさ倍増です。

もう一つは、南アフリカのピノ・ノワールです。

南アフリカの冷涼産地エルギンのパイオニアと言われる「ポール・クルーバー」の「エステート・ピノ・ノワール」をご用意。赤い果実やスパイス、ほんのりオーク樽の香り、口の中に丸みのある果実の旨味が広がり、シルキーなタンニンが口当たりを滑らかにします。淡い色合いながら程よい複雑味があり、豊かな酸がのびやかに続くので幅広い料理に合わせやすいワインです。

二皿目の前菜「フォアグラと穴子のミロワール」とペアリングしました。

フォアグラ・穴子・コンソメ…それぞれの濃厚な旨味を、山椒の清涼感と共に軽やかにまとめます。

また、メインディッシュにはマルゴー格付け2級の「シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン」の若木のブドウから造られた、もう一つのデュルフォール・ヴィヴァン

「レ・プラント・ド・デュルフォール・ヴィヴァン」

をご用意！

などなど、魅力的な7杯をご用意しておりますので、皆さまのご利用をお待ちしております。

ペアリングセット　7種　¥9,500

華やかなディナーとワインで、素敵な夜をお過ごしくださいませ。

【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】

レストラン：東館ロビー階

【時間】17:30/18:00/18:30/19:00/19:30