VIALA箱根翡翠

皆さんこんにちは。一游の井上です。

3月に入って先日、

例年よりも遅い春一番が全国的に吹き

ようやく春が近づいて来てるのだなと

実感が湧いて来ました。　

春の気配を感じると、

それだけでなんだか嬉しくなりませんか？

そんな訳で、わたしが最近見つけた

春の気配をご紹介します♪

天ぷら割烹の今月の天材です。

ネタケースからキラキラ輝きを放つ食材達。

春といえば、山菜。

ということで今日の山菜はたらの芽と

蕗の薹。こちらの蕗の薹、

実は翡翠の庭に自生している蕗の薹なんですよ。

山菜の若い緑って見ているだけで

なんだか元気になれますよね。

他には子持ちの槍烏賊…まるまると

ふくよかですね。

筍に雲丹をサンドして桜葉に包んだもの。

新馬鈴薯とチーズとほうれん草を

ベーコンで巻いたもの。

春鰯と梅。

蛤。

つい先刻まで元気に泳いでいた車海老。

この海老は定番の天材で、

毎月楽しめるものですが、鮮度がよくて

とても人気の天材です。

以上が今月のネタになります。

ネタは仕入れにより変更になる可能性が

ございますので、

その点はご了承頂ければ幸いです。

天材は毎月季節に合わせて内容が変わるのですが

あっと驚くような天材もあったりして

改めて料理長の発想力や、

それを具現化する力に毎月スタッフも

驚かされると共にどんな物が出てくるのか

ワクワクとしております。

皆さんも是非、一游の天ぷら割烹で　

季節の移り変わりを感じてみてください。