伊東

皆さまこんにちは！レストラン野内です。


先日こちらの、魚の名札を書き直しました(^-^)

竹のうちのプリフィックスコースでは、炭火焼きにする食材をお客様自身に選んで頂くため、魚や野菜などのサンプルを台車に乗せてお見せしてます。これらはそのとき、魚に付けている名札です！
いかがでしょう？　なかなかカッコよく書けた気がして、私は気に入ってます！笑

登場頻度という面で、レギュラー、ベンチ控え…辺りの、おなじみの魚の名札は、このように作り置きをしています。

対して、伊東港の地魚としてあがってくるものの中には、時たま、本当に誰も聞いたことのないような名前の魚が現れます…。
そのような時は、オープン前に名札もその場で書きまして、お客様へのプレゼンに困らないよう、味わいや特徴など必死で調べて、情報共有し合ってます！笑
魚の種類の勉強にも、漢字の勉強にもなってます。


そのようにして、今まで色々な魚を調べてきましたが…
私のイチオシは、「貝割（カイワリ）」というアジ科の魚です。

もともと、「貝割」とはあの、かいわれ大根、などの「貝割」のことで、植物の双葉を意味する言葉だそうです。
そのことから、このカイワリは、しっぽが双葉のような形をしている！ということで名付けられた…とのことです。

この頃はなかなかラインナップに上がって来ないため…お写真をお見せできないのが残念です。
貝割は何より、顔がカワイイんです！　もちろん、お味も美味しいですよ～。笑
やはり出現度がレアなものは人気が高いです！
もし台車の上で見かけたら…早いもの勝ちです！ぜひオーダーしてみてください！