伊東

【旬彩 tsu･ba･ki】ブッフェ前菜紹介

2022/05/25

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  洋食調理 四ノ宮　龍斗

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皆様こんにちは。

洋食調理四ノ宮です。

今回は【旬彩 tsu･ba･ki】のブッフェディナーにてお出ししている、大根の煮物をご紹介します。

カツオと昆布から出汁をとり、煮切りみりん、醤油、出汁で合わせ、切った大根が完全に漬かるほど入れ、約1時間半ほど蒸してから冷やします。

そぼろ餡は肉を酒で洗い火にかけ、火が通ったら大根に使った出汁をひたひたに入れ沸かし、くず粉又は片栗粉でとろみをつけ冷やします

提供する際、いろどりにグリンピースを乗せ完成です。

出汁が染み込み美味しいのです。

伊東へお越しの際は【旬彩 tsu･ba･ki】をご利用になってはいかがでしょうか。

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