勝浦

～南房和洋折衷　海里　-kairi-　料理紹介ページ～    
    
本日は「海里」をご利用いただきまして誠に有難うございます。    
    
簡単ではございますがコース内のお料理のご説明を記載させていただきます♪    
    

●オードヴル「豚足と鰻のマトロート ふかひれのゼリー」

マトロートとは、お魚をワインで煮込んだ調理法のことでございます☆

こちらのお料理では、うなぎの蒲焼を甘口の赤ワインでマトロートし、蒸しあげたものを豚足のジュレに入れてご用意いたします。

塩もみしたキュウリを入れたフカヒレのゼリーと、醤油や酢、ごま油で煮浸しにした野菜を盛り合わせております^^

●お造り「みはからい」

お品書きの「みはからい」とは「見つくろい」の意味があり、その日にご用意できる良い品物をご用意するという意味があります(^^♪

●揚物「太刀魚地海苔揚げ　蒸し鮑豊年揚げ」

地海苔をつけた太刀魚の揚げ物と、蒸した鮑の豊年揚げでございます(^^)/

豊年揚げとは、秋の豊作を祝う、稲や穀物を使った揚物のことですが、こちらのお料理では玄米粉をつけて揚げております♪

勝浦塩は、満月の日の満潮時の海水でしか造れない「満月の刻」を使用しております。
売店にて販売しておりますので、是非お立ち寄りくださいませ☆

●デザート「レアチーズケーキ」

通常のレアチーズケーキに使用されるゼラチンを使わずに冷やし固めている為、口当たりがなめらかで濃厚なレアチーズケーキに仕上がっております☆

表面をバーナーで炙って提供いたします(^^)/