VIALA鬼怒川渓翠

皆さん、こんにちは。

レストランの水谷です。

朝晩の冷え込みが日に日に厳しくなり、一段と寒さが増す季節となりました。

皆様どのようにお過ごしでしょうか。

さて、「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

4回目を迎え、第四章となりました。

第四章の今回は、テーブルコースの『小楢』と『椚』のオードブルで使用している食材【那須どり】についてご紹介いたします。

「那須どり」とは、一坪あたりの飼育羽数を制限し、鶏に良いと言われている開放鶏舎(いわゆる平飼い方法)で飼育し、植物性を主体とした飼料を与え、抗生物質や抗菌剤を使わないで育てた安全・安心な鶏です。

植物性を主体とした飼料で育成しているため、鶏特有の臭さが少なく、開放鶏舎(平飼い方法)で飼育しているため、鶏もほどよく運動するため、肉細胞も密度と脂肪がきめ細かく、適度な歯ごたえとジューシーさがあります。

レストラン炅－kei－では、11月12月のテーブルコースの『小楢』と『椚』コースのオードブルの食材として、使用しております。

ぜひ、この機会に一度、那須どりの歯ごたえとジューシーさをご賞味くださいませ！

皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

以上、「炅チャンネル」第4回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。

次回の「炅チャンネル」第5回目は・・・

【那須産の三元豚生ハム】のご紹介です！　ご期待ください。

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■テーブルコース 「KONARA(小楢)」　11,000円（税込）

■テーブルコース 「KUNUGI(椚)」　14,300円（税込）

■お食事の時間　—　17:30,18:00,18:30,19:00,19:50（12月1日より）

■予約について　—　当日16：00までの要予約

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【注意事項】

※「伝統的なフレンチをベースとした薪火料理」です。

※当日の新鮮な食材・季節の食材を使用する為、食材を変更する場合がございます。

※28品目アレルゲンのお持ちの方は、提供致しかねる場合がございます。

※ご宿泊に「ご夕食・ご朝食」が付いたセットのご案内もございます。事前にお申し付けください。