VIALA鬼怒川渓翠

皆様はじめまして！今年度の新入社員、レストランの渡邉悠太と申します。

何かと至らぬ点も多いかと存じますが、より良いサービスをご提供できるよう、そして皆様に顔と名前を一日も早く覚えていただけるよう一生懸命頑張ります！皆様にお会いできることを楽しみにしております。

「レストラン炅－kei－」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心に  ピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

第二十九章の今回は、「レストラン炅－kei－」のカウンターコース「HINOHO」でご提供しております、焼き菓子の『ホテルメイドカヌレ』についてご紹介いたします。

このカヌレは、現在「プレーン」と「チョコレート」の2種類をご用意しております。

こだわりとして「生地」には、化学肥料を使用せずに育てた栃木県産小麦100％の強力粉「ゆめかおり」を使用しています。吸水率が高く強く伸びのある生地を形成できることが特徴で、生地を24時間寝かせることでモッチリとした食感に仕上がります。

「プレーン」は、生地にバニラビーンズとブランデーを練り込んでおり、豊かな香りをお楽しみいただけます。

「チョコレート」は、カカオの中でも希少とされるクリオロ種「アマゾンカカオ」のパウダーを練り込み、さらに焼き上がったカヌレの上にもカカオニブをトッピングしています。

こちらのカヌレは『会』でも販売しており、お食事を終えられた方の中にはそのままへお立ち寄り頂き、ご購入される方もいらっしゃいます。パティシエおすすめの人気商品です！

是非この機会に一度、ご賞味くださいませ。

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■ホテルメイド「カヌレ」各種 1つ￥432（税込）

※その他「レストラン炅－kei－オリジナル商品」も取り揃えております

■営業時間 8:00～21:00

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以上、「炅チャンネル」第二十九回目でございました。

”毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」”

引き続きよろしくお願いいたします。