天城高原

皆さんこんにちは。洋食の紺野です。

7/27～8/25に行われるA-1グランプリの料理をご案内いたします。

今回ご紹介させていただくメニューは、

「桜海老と厚揚げの生ハムサラダ　トリュフ薫るドレッシングとニューサマーのジュレと一緒に」　です。

こちらは、静岡の特産の桜海老と厚揚げをふんだんに使い黒トリュフの香りと

静岡県産の玉葱を使い洋食の料理ですが、玉葱の旨味をトリュフソースに

加えることで少し和風を感じれるようにしました。

サラダの中には大根、玉葱、ワサビ菜、ヤングコーンを混ぜ様々な触感を

楽しんでいただける一品となっております。

さらに、ニューサマーの果肉とその果汁のジュレ、チーズを二層目にし

その上に生ハム、仕上げに桜海老と厚揚げをトリュフと長葱、そしてマデラソース

で炒めたものをのせています、様々な味を楽しんでいただけるよう考えました。

この夏限定のこのお料理是非お召し上がりください。

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