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2024/10/12
より良い料理を提供できるように日々頑張ります。
My Harvest
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皆さま、こんにちは。
洋食調理四ノ宮です。
今回は、旬彩thu・ba・ki夕食ブッフェの焼き場で提供している≪サザエのつぼ焼きエスカルゴバター≫の紹介をします。
静岡県の下田で水揚げされたサザエを蒸し、貝殻の中にサザエ、赤西貝、シメジ、エスカルゴバターを入れ炭火で火を入れたものになります。
エスカルゴバターと聞いてかたつむりを思い浮かべるかもしれませんが、それ自体に入っているわけではなく、刻んだパセリやにんにくをバターで混ぜ合わせ作る香りのいいバターを指す、フランスのブルゴーニュ地方ではお馴染みの調味料です。エスカルゴ料理と相性が良くつかわれるため、エスカルゴバターまたはブルギニヨンバターと呼ばれるそうです。
伊東へ訪れる際には旬彩thu・ba・kiでのディナーを召し上がってはいかがでしょうか。
My Harvest
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伊東
〒414-0027 静岡県伊東市竹の内1-5-14
