VIALA鬼怒川渓翠

　皆さま、こんにちは。レストランの室井です。

「レストラン炅-kei-」をより知っていただく為に、シェフが厳選した食材や、関わる生産者さんを中心にピックアップしていきながら、レストラン炅ならではの「こだわり」「取り組み」をより多くの皆様に知って頂きたいという思いから始まった「炅チャンネル」。

　第二十一章の今回は、先日よりレストラン「炅-kei-」のご夕食で販売を開始致しました単品アラカルトメニュー「那須高原 今牧場のチーズ盛合せ」についてご紹介いたします。

　先ず初めに・・　那須高原今牧場では、約300頭の牛と山羊が飼育されています。

　那須高原の朝日を浴びて育った牛のミルクは、牛乳やチーズに。そして山羊のミルクはチーズに加工されます。お客様から「おいしい！」「幸せ！」と言っていただける生乳づくりに日々取り組んでいます。また今牧場には、牧場の他にも那須高原今牧場チーズ工房があります。

　朝一で、敷地内の牧場で搾乳されたミルクがすぐに工房へ運ばれ加工されます。そして、その搾りたてのミルクをすぐにチーズに加工するというスピードと鮮度が牧場ならではの強みであり、これが「おいしさの秘訣」とされています！

今牧場のチーズは、日本のみならず世界からも高い評価を受けています。

“日本には日本のチーズがある”と、自信あふれたこの明言にはまさに「フロマージュ・ジャポネ」誕生への思いが込められていると思います。

　また、熟成チーズには大きく「ウォッシュ」「セミハード」「ハード」「酸凝固」などタイプがあり、それぞれ個性豊かな風味・味わいが楽しめます。

その中でも、ウォッシュタイプチーズ「りんどう」は、

・第12回ALL　JAPANナチュラルチーズコンテストで優秀賞（2019.10.31）、

・ワールドチーズアワード2019ではブロンズ賞を受賞しました。（2019.10.21）

　さて今回レストラン「炅-kei-」では、上記でご紹介したようなタイプのチーズを、盛合せでご用意いたしました。チーズがお好きな方でタイプの違うチーズを食べ比べてみたい方や、お酒が好きな方へおつまみとしても大変おすすめです！！

　最後に、今牧場牛舎の奥にひっそりと建つ敷地内の小さな直売店には、朝―から渾身のチーズが並び、フレッシュチーズの「ゆきやなぎ」は、OPEN時間に合わせショーケースに並び販売されています。

是非この機会に一度、ご家族やご友人の皆さんと遊びに行ってみてはいかがでしょうか。

那須高原今牧場チーズ工房はこちら

※チーズはオンラインショップでもお買い求めいただけます。

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＜単品アラカルト＞

今牧場チーズ盛り合わせ(チーズ4種)　

2,200円（税込）※2名様分（バケット、ナッツ類の盛り合わせ付き）

※仕入れ状況により、一部内容が変更になる場合がございます

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皆様のご来館を心よりお待ち致しております。

以上、「炅チャンネル」第二十一章でございました！

‘’毎月10・20・30の日は「炅チャンネル」‘’

引き続きどうぞよろしくお願いいたします。