斑尾

皆様こんにちは！
レストランスタッフの島田です！！

12月11日に更新させて頂いた三階コースレストランのお料理紹介の続き〜フレンチ・斑尾編〜でございます！食前のお楽しみであるアミューズからメインのお肉料理であるヴィアンドまでご紹介させていただきます！

<アミューズ(食前のお楽しみ)>
アミューズは日替わりとなります！その日1番の食材を使ってシェフが腕によりをかけてお作りします！！
全体写真左下にあるお料理です。

<オードブル>信州サーモンと寒玉キャベツのテリーヌ、ズワイ蟹の軽いサラダ添え
今が旬の寒玉キャベツと長野県産の信州サーモンをテリーヌにしました！上からレフォールと言われる西洋のわさびをを使ったソースをかけております！もう1品は今が旬のズワイガニを使ったサラダです！肉質が細やかで旨味や甘みが強いのが特徴な旬のズワイガニをお楽しみ頂けます！
全体写真中央手前側のお料理です。

<スープ>オニオングラタンスープ
シェフ特製オニオンスープの上にバケットと2種類のチーズをかけてオーブンで焼き上げた冬にピッタリの身体温まるスープです！！
全体写真右下にあるお料理です。

<ポワソン>甘鯛の松笠焼き 烏賊墨ソース
甘鯛は旬の期間が長く、9月~5月と年中食べることの出来る魚として知られますが、ベストシーズンは晩秋から冬にかけてとちょうど今頃の時期なのです！そんな甘鯛を松笠焼きにし、烏賊墨を使ったソースで楽しむことが出来ます！！
全体写真中央上側にあるお料理です。

<ヴィアンド>鴨胸肉のロースト ソースビガラード
今が旬である鴨の胸肉をオーブンを使って調理したものに柑橘類をふんだんに使った酸味のあるソースでお楽しみください！！ガロニには旬のアンディーブや茸のソテーをご用意しております！
全体写真右奥にあるお料理です。

旬の食材をふんだんに使ったシェフ特製のフレンチをお楽しみいただけると思うのでタングラムにご来館の際はぜひコース料理をご予約してみてはいかがでしょうか！！

最後にシェフの一押しオニオングラタンスープの写真を載せさせていただきます！！

また13日も更新予定ですのでそちらもお楽しみ頂ければと思います！！

ここまで読んでいただきまして本当にありがとうございました！！＾＿＾ｂ