熱海伊豆山 & VIALA

みなさんこんにちは、当ホテルの洋食調理に携わっております三ツ井香穂でございます。

今回は10月からグリルフレンチ　コート・エ・シエル　にて

提供されるデセールについて、ご紹介いたします。

こちらのデセールは今年６月に、東急ハーヴェスト社内で開催された

『ごちそうレシピコンクール』に出場し、デザート部門で優秀賞をいただきました。

デザート部門のテーマは『お米』を使ったデザートでした。

【～静岡県産お米香るムース、抹茶のアイスを添えて～】

お皿全体で『お米』を表現しようと思い、まずは最初に目で見て楽しんでいただくことを考えました。

米俵に見立てたチュイール、チョコレートの飾りを稲穂に、

ソースで稲穂から飛び散る穂をイメージし表現しました。

チュイールのサクサク食感、中にはお米のムースでふわふわ食感と

酸味のあるレモンジュレのぷるぷる食感が、お口の中を楽しませ喜ばせます

いまにも膨らみそうな、お餅のような形の牛乳ゼリーもご一緒に味わってみてください。

静岡といえばお茶！！というフレーズが一番に出てくるのと、お米を栽培する田畑、

といえばお茶畑という連想でアイスとチョコは抹茶にしました。

抹茶には『静岡抹茶』お米は『静岡県産コシヒカリ』を使用しています。

全体を合わせて食感と風味を感じていただけたらと思います。

日本で慣れ親しんでいるお米を消すことなく、活かすことのできる一皿ができたのではと思います。

デセールだけでなくコート・エ・シエルでは、たくさんのおいしい料理をご用意してます。

こちらのデセールは、10月1日から11月31日までの期間限定でプレズィールコースで提供いたします。

みなさまのご利用をお待ちしてます。

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【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】

　レストラン：東館ロビー階

　時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

　詳しくはこちら