熱海伊豆山 & VIALA

みなさま、こんにちは！!　レストランの矢田です^_^

11月に入り朝晩は冷え込む季節となって参りましたが、

皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

今回は、秋から冬に季節が移り変わろうとしている”今が旬の食材”を使用した

「相模湾産真鯛のミ・キュイ　蛤と春菊のソース」を皆さまにご紹介いたします！

真鯛の旬は春(3月～6月)と秋(9月～11月)の2回に分かれており

秋の真鯛は、なんといっても「脂がのった身」が1番の特徴とされています。

ミ・キュイ(半分火が通った)で仕上げた真鯛は、しっとりとなめらかな食感になっており

そこに、春菊、魚の出汁、などで作られたソース、白ワインで蒸した蛤、

ブイヨンなどで炊いた押し麦などが絶妙にマッチした一品となっております。

こちらのお料理が含まれるPlaisir～プレズィール～は

お魚がお選びいただけるコースとなっておりますので、

もう一品の「根室産キチジの松笠焼き　ジロール、毛ガニ、黄ニラのナージュ」と

それぞれ違うお魚料理をお連れ様とシェアしていただくこともオススメしております♪

味だけでなく見た目も美しい旬の逸品を

ぜひ、コート・エ・シエルにてご賞味くださいませ。

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【グリルフレンチ　コート・エ・シエル】

　レストラン：東館ロビー階

　時間：17:30/18:00/18:30/19:00/19:30

　詳しくはこちら