VIALA軽井沢Retreat creek/garden

皆様こんにちは。

本日は当館から徒歩10分程の場所にある「緑友食堂」さんにて、

雑穀と野菜のつぶつぶお料理教室を開催致しました。

緑友食堂さんは緑に囲まれた素敵な古民家のレストランで、

動物性食品・砂糖を一切使わずに、心と体が喜ぶ雑穀菜食の美味しいお料理が食べられます。

店主の長谷川さんによる、簡単で美味しいビーガン料理を教えてもらいました。

まずは材料や調味料などのお話から。

お塩や植物性の油・お醤油など、美味しくて体に良い物を使う事が大切で、

そういった調味料を使う事で、出汁も必要なく美味しいお料理が出来上がります。

野菜も基本的には皮をむかずに使います。

「丸ごと栄養を取る」

今回習った「もちきびポテト」のジャガイモは皮ごと使います。

皮ごと食べる事で消化を助けてくれたり、

また抗酸化作用などたくさんの栄養を取る事が出来ます。

「もちきびポテト」は、

ジャガイモを炒めて玉ねぎと煮立て、もちきびと塩を加えて水分を飛ばし、

とろ火で煮て少し蒸らして、その後オーブンで焼きました。

とっても簡単！

またアレンジメニューとして、ペペロンチーノソースも教わり、

もちきびポテトにかけてオーブンへ。

ランチは、雑穀ご飯と、青菜（ひえのドレッシング）と、

スープ（出汁は使わずお塩と野菜海藻のみ！）と、一緒に。

どんな味になるか想像がつかなかったのですが、

これがすごーく美味しい！本当に体が喜ぶのがわかります。食べ応えもしっかり！

お肉やお魚がなくてもこんなに満足感を得られるなんて感動です。

自家製のエゴマ、青のり、ゆかり、のふりかけや、ウリの奈良漬けもご飯が進みます。

デザートのコーヒーゼリーは、お砂糖は使っていないのにほんのり甘い♪

その甘みは、甘酒との事。

緑友食堂さんでは砂糖は一切使用していません。使用しなくても、

自然の甘みで十分スイーツも楽しめます。

緑友食堂さんでは、ランチ・ディナーの営業をされてます。

また曜日限定で朝食も営業されてます。

ご興味のある方は是非訪れてみて下さい。

今回ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。

とても楽しく有意義な時間でしたので、またお料理教室を開催したいと思います♪

◆緑友食堂◆

長野県北佐久郡軽井沢町長倉727-4

0267-41-0682

営業時間など詳細はＨＰをご確認下さい。