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新着スタッフ日記

勝浦

2015/06/12

お気づきでしょうか。。。

こんにちわ。 料理長の肥田です。 単身赴任生活も早や3年が過ぎ、 私のかわいい孫たちに「じいはいつ帰ってくるの?」 と言われると、つい胸がキュンとしてしまいます。 今年の夏は、その孫たちも勝浦に遊びに来るようです。 そしてバーベキューを楽しみにしております。 私の地元の伊豆は山、海に囲まれ ここ勝浦と非常によく似た環境であります。 特に海の幸は、伊勢海老や鮑、さざえなど 勝浦も伊豆も同じように美味しい! しかし勝浦は、旬の鰹が格段に美味しいと思います。 私が担当している洋食では、鰹料理と言われても ピンと来ない方がいらっしゃると思いますが、 マリネにしても良し、ソテーしても良しと 色々なメニューに使えるのではないでしょうか。 さて、タイトルの「お気づきでしょうか」という 問いかけですが。。。 ただいま洋食の季節メニューとして 「伊勢海老と黒毛和牛」のコースがあります。 伊勢海老はグリエにして、あっさりとした トマトソースで召し上がっていただき、 メインの黒毛和牛のグリエは、 お客様の目の前で調理し、フランベの炎も楽しんでいただけるような演出もございます。 さてそこで。。。 私の趣味である「メガネ」収集ですが、 ほぼ毎日変えるほどメガネ好きなのです(笑) お客様の目の前で調理するとき どんなメガネをかけているでしょうか。。。 それも楽しみとしていただき、 伊勢海老と黒毛和牛のコースをお楽しみいただきたいと思います。

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