こんにちは。フロント担当紅谷です。 この時期の蓼科、雪一色です。 もうすぐ蓼科東急スキー場もOPEN致します。 是非、冬の蓼科を満喫しにご来館くださいませ。

こんばんは！ フロントの齋藤　眞です。 今日は、ロビーラウンジで期間限定で販売しております、 素敵なステンドグラスのランプをご紹介します。 通常のステンドグラスのランプとは、デザインが一味違います。 帝国ホテルさんのデザインを手がけた建築家の「フランク・ロイド」さんが好んだ様式を用いて、 箱根陶人さん(仙石原にお店があります)のご主人　酒井氏が線を引き、 ステンドグラスの職人さんに作っていただいたようです。 ガラスは、全てアンティークの物を使用しておりまして、 脚の部分は酒井氏が、陶器で作成していらっしゃいます。 中には、脚の部分に革を巻きつけてあるタイプもございます。 1つ１つが、本当に素敵なデザインで、じっくり眺めてしまいます。 ライトをつけた際の色も、ステンドグラスを通すので、優しい素敵な色合いになっております。 箱根陶人さんのオリジナルの陶器をベースにしたフランクロイドライト調の、 オリジナルランプ。ぜひ、素敵な物を見つけてくださいませ。 12/25まで、箱根翡翠ロビーラウンジにて販売 48,000円～

こんにちは！ 12月15日、ハーヴェストクラブ鬼怒川では「食の饗宴」が開催されました。 鬼怒川の洋食担当　菊谷彰洋が最優秀賞を受賞し、優秀賞と未来賞を受賞した熱海伊豆山、浜名湖の調理スタッフと共に素晴らしいフレンチコースを作り上げました。 大勢のお客様にご参加いただき、その中で授賞式も行われ、華々しい宴となりました。 調理スタッフにとっては一大イベントですね！ お互い切磋琢磨しあいながら、また来年に向けて調理に更なる磨きをかけていけたらと思います。 受賞された皆さん、本当におめでとうございます！

こんにちは♪ 2014年も残りわずか。 今年もあっという間にクリスマスの季節がやってまいりました★ レストラン四季彩では毎年、クリスマスの季節になるとパティシエさんがクリスマスのオブジェを手作りで作ってくださいます。 毎年作っているところをチラッと覗かせていただくんですが、今年はパン細工での作品だそうです！！毎年何が出来るのかわくわくさせてもらってます♪今年も完成が楽しみですね♪ 今日はその作品の一部を皆さまにもお見せしたいと思います！ どのような作品になるのかは出来てからのお楽しみ★ みなさまもこの一部から想像してみてください♪ 完成したらレストランの入口に飾らせていただきますので、是非皆さま、四季彩に足を運んでパティシエさんの作品をご覧になってください★

みなさま、こんにちは。 レストランスタッフの増井です。 12月9日に『軽井沢クリスマスナイトパーティ』を開催致しました！ 軽井沢でもっとも有名なフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」オーナーシェフ 「田村良雄」氏と、きのこ主体のフレンチレストラン「エブリコ」オーナーシェフ「内堀篤」氏を招き、当館の和・洋料理長を加えた４名による一夜限りの特別和洋折衷をご堪能頂きました。 きのこの知識・調理をする技術に関して、田村シェフに一目置かれている内堀シェフが考案した、6種類のきのこを盛り合わせた料理は、それぞれのきのこに適した微妙な火加減での調理や、 とうもろこしの粉と小麦粉で作った生地できのこを包んだ料理等、きのこのスペシャリストである内堀シェフならではのこだわりの一皿でした。中には生産者が2人しかいない希少なきのこもあり、バリエーション豊かに今までに味わったことのない料理をお楽しみ頂きました。 またデザートでもきのこを使用し、クリスマス風に仕上げた一品は、「素敵」という声が多く上がっておりました。夢や希望を乗せたソリを引くトナカイがさっそうと駆け抜ける様をイメージしたというデザートは、躍動感があり、食べてしまうのがもったいない程でした。 メインの肉料理では、田村シェフが鹿肉ロースを米藁でスモークした一品をご用意致しました。皆様の目の前で米藁に包まれた鹿肉に火をつけるパフォーマンスは圧巻でした。クセのある ジビエ料理ですが、それをまったく感じさせない仕上がりで、「おいしい」という声がたくさん聞かれました。 最後に、バリスタセレクトの世界一高いコーヒーをお召し上がり頂きました。100gのお値段を バリスタの三井から発表した瞬間は、会場からどよめきが沸き、普段コーヒーを飲まれないお客様も、今回ばかりはとお召し上がりになられておりました。 恒例のイルミネーションの点灯式では、ご当地アイドルの「ルイザちゃん」が駆けつけてくれました。点灯した瞬間の湧き上がる声・拍手は鳥肌が立つようで、その場に立ち会えたことがとても 幸せでした。 今回、ご参加頂きました会員様は総勢で80名様でございました。スタッフ一同皆様と楽しい時間を過ごすことが出来ました。ご参加頂き、誠にありがとうございました。 そして、本日のディナーショウの為に、各ハーヴェストからご参加頂きましたスタッフの皆様にも感謝を申し上げます。 『ディナーショウのメニュー』 Menu de joie Noël ～　先付　～　 【HVC　和食】 蟹・蕪の湯葉包み　クリスマス仕立て ～　前菜　～ 【HVC　和食】 信州産大岩魚の昆布締め　旬野菜添え ～　スープ　～ 【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】 Flan de Foie-Gras フォアグラのフラン　レディーカーズントリュフの香り ～　魚料理　～ 【HVC　洋食】 Thermidor à la Bell Époque イセエビのテルミドール　ベル・エポック風 ～　キノコ料理　～ 【エブリコ】 Assortiment des champignons six joie シャンピニオン　バリエーション　6つの喜び マイタケと真鯛のロール ササクレヒトヨタケとホタテのブロシェット　バルサミコ風味 ヒラタケとウニのパネ　アヴォカドのピューレ添え マッシュルームの生ハム詰め　パートフィロ包み焼き ハタケシメジとタモギタケのガーリックソテー ～　肉料理　～ 【エルミタージュ・ドゥ・タムラ】 Ľaloyau de chevreuil Fumé de paille du riz Jus de chevreuil au vin rouge 鹿肉ロースの米藁スモーク 　ジュ・ド・シヴルイユとボルドー・グランヴァンのソースで ～　グランデセール　～ 【エブリコ】 Valiation des Mousse chocolat et champignons a la Noӗl きのこの香る2種のムースショコラとキノコのグラス　クリスマス風 『Drink List』 ～　スパークリングワイン　～ Nicolas Feuillatte Palmes d'or ニコラ・フィアット　パルム・ドール （フランス　シャンパーニュ） ～　白ワイン　～ Bourgogne　Blanc　“Les　Champlains” シモン・ビーズ　ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプラン （フランス　ブルゴーニュ） ～　赤ワイン　～ Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド （フランス　ボルドー） ～　食後酒　～ Alsace Gewurztraminer Vendange Tardive アルザス・ゲヴェルツ・トラミネール・ヴァン・ダンジュ・タルディヴ （フランス　アルザス） ～バリスタセレクト　コーヒー～ パナマ　エスメラスダ農園　スペシャル2014 特級畑　ハラミージョ　ゲイシャ

こんにちは。レストランの諸田です。 早いものであと2週間で今年も終わります。 勝浦はまだ降りませんが「関東地方に大雪の恐れ」なんていうニュースを見るとさらに実感が湧いてまいります。 勝浦ハーヴェストでもこのクリスマス期間限定で通常ボトル販売のみのシャンパン～エドシック・モノポール～のグラス販売も￥1,080にてご用意しております。 ぜひクリスマスディナーのお飲物にいかがでしょうか。

皆様こんにちは。 レストラン担当の廣田でございます。 季節も冬になり、日本酒造りも今年最初の搾りを迎えてきました。 そんな中、有馬六彩では日本にたくさんある日本酒蔵の中から、 兵庫県で「天空の城」と呼ばれている竹田城跡のある朝来市 にある小さい酒蔵「田治米合名会社」さんの「純米生しぼりたて」をおすすめとしてご用意いたします。

12月も中旬、寒さもひとしおに厳しくなって参りました。 三ヶ日の冬グルメ、三ヶ日みかんの出荷が 最盛期を迎えようとしています。 みかん博士直伝、みかんのおいしい見分け方と保存方法を ご紹介します。 １・果皮色がオレンジ（橙黄色）であること。 同じ産地、同じ系統のみかんの中では、橙色が濃いほど おいしいと言われています。　 2・果皮がなめらかであること（油胞が細かく多い） 　皮が柔らかくてしっとりしたみかんがオススメです。 3・果皮がしまっている。（ブクブクみかんでないこと） 　ブクブクしたみかんは味が淡白になる傾向があります。 4・果皮が扁平であること。 　扁平な形のみかんであるほど、酸っぱくないと言われています。 5・ヘタが黄色であること。 　みかんの木で完熟になるとヘタの部分も着色します。 ヘタが黄色や橙色に着色したみかんの方がおいしいと言われます。 6・ヘタの切り口が細いこと。 　ヘタの軸の細いみかんは、下向きになっていたために 果実に糖分がたまりやすく、甘味も増すとのことです。 ＊みかんを最後までおいしく召し上がっていただくために 箱でお買い求めいただいた場合、逆さにして下側から開けて 下のみかんからお召し上がりください。 なるべく低温、乾燥したところを選んで保存します。 または新聞紙を広げてその上に並べておきましょう。 冷蔵庫では新聞紙にくるんで保存します。 ただし、三ヶ日みかんの代表品種「青島」は貯蔵みかんなので 皮が少ししんなりしたぐらいが食べごろです。