こんにちは、レストラン四季彩の山岸です。 12月にもなり、一層冬らしくなりました。 空気も澄み、夜に眺める富士山は普段よりも近く、より凛々しく、神秘さを感じます。 コース会場の庭にあります、椿も、夏ころからありました、緑色の実も赤くなり、現在は中から椿油に使用される種が取れます。この実からどのように油が抽出されるのか、気になりますが、なにより、いつ花が咲くのかと、待ち遠しい日々です。 さて、本日はオススメのワインとコース限定で販売している商品のご紹介をさせていただきます。 今月オススメのワインは・・・・ ワイナリーを持った当初は、マイナーな品種を使用することや、ブドウ作りにもこだわりがあり、周りから非難の声もあった中、ＬＡＶＩＮＩＡに認められ、国内外から注目を集めたことで、とても有名になった、マイナー産地・品種の第一人者であるファン・アントニオ・ポンセ氏が造り出したワインです。 ～赤ワイン～ 「ボデガス・イ・ビニェードス・ポンセ　ラ・カシーリャ」 葡萄品種：ボバル とても濃厚な色で、ボバル本来の複雑な味を楽しめる様、6区画のブドウをブレンドし、フルボディではあるものの、ブドウの果実味を感じつつ、フルボディの重さもあり、そして余韻が長いワインです。 「カシーリャ」とは小屋という意味で、昔、作業場兼休憩所として小屋が建てられており、その小屋をモチーフにしています。 ラベルにもその小屋をイメージしたシンプルなデザインで、とても可愛らしい印象です。 ～白ワイン～ 「ボデガス・イ・ビニュードス・ポンセ　レト」 葡萄品種：アルビーリャ・デ・マンチュエラ100％ 「ラ・カシーリャ」が有名になったことで、同じ造り手であり、マイナー品種ということで、赤と共に注目を集めた白ワイン。 フルーティーな香りに、綺麗で透き通る色合い、口に含むと、果実味と程よい酸味、そして、ミネラルを感じ、和食に合わせてもおかしくないワインです。 続きまして、冬にぴったりのお飲物、身から温まる日本酒の飲み方の一種「鰭酒（ひれざけ）」を今月コース限定で販売しています。 日本酒は「箱根山」を使用し、代表かつ安定の河豚の鰭を使用しています。 普段飲む日本酒とはまた違う楽しみ方ができます。 日本酒が好きな方も、まだ一度も鰭酒を飲まれたこともない方も、この機会に一度お試しいただければと思います。 小田原や御殿場等、まだまだ紅葉が綺麗な場所もまだございます。 秋も感じながら、冬の訪れを箱根で過ごしてみてはいかがでしょうか。 箱根を散策後は、レストランにて美味しい料理に、美味しいワイン・鰭酒で身も心も温まることでしょう。 スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。 ＜料金のご案内＞ 「ラ・カシーリャ」 Bottle…￥5,200 Decanter…￥3,800 Glass…￥1,200 「レト」 Bottle…￥5,200 Decanter…￥3,800 Glass…￥1,100 「鰭酒」 ￥1,200 （※すべて税抜き価格です）

皆様、こんにちは！！ レストラン 林です。 後2週間でクリスマスですね。 箱根にも雪が降ってくる日も近いので、箱根にお越しの際は温かいお洋服でお越し下さい。 さて、今回はおすすめの白ワインをご紹介いたします。 フランス産のシャルドネです。 【ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｼｬﾙﾄﾞﾈ　ﾄﾞﾒｰﾇ ﾐｯｼｪﾙ ﾌﾞｰｽﾞﾛｰ　2012】です。 葡萄栽培を10世代に渡り行ってきた名門ムルソー村からのワイン。 しっかりとした酸とボディの厚さが特徴的でバランスの良いワインです。是非レストランをご利用の際はいかがでしょうか？ みなさまのお越しをお待ちしております。

今回は海老真丈について書いてみます。 海老のすり身、生身に大和イモ、卵白、昆布だしで伸ばして形を整えて蒸し上げることにより、ふっくら弾力のあるすり身ができます。 これに蕪のすり流しとの相性で、冬らしい体温まるお椀を、是非お客様に召し上がっていただきたく思います。 師走の候寒さが厳しくなってまいりますが、体調には十分ご留意下さい。 皆様のお越しを心よりお待ちしてます。 ◆このお椀が召し上がれるコース◆ 炭火会席　竹のうち 「一豊」「一碧」

みなさん、こんにちは★ フロント小松です。 12月に入り寒い毎日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今回ご紹介するのは、12月の期間限定でもある、和洋折衷（リンコントロ）特別メニューをご紹介致します。 こちらは有馬六彩の日本料理と京都鷹峯のイタリアンをコラボしたメニューとなっています。 お刺身や冷製パスタ、黒毛和牛サーロインなど全8品出てきます。 なかなかイタリアン料理と和食のコラボは珍しいので、オススメです♪ 特に黒毛和牛サーロインはお肉がとても柔らかく、タスマニアンマスタードと絡めると、より味が引き立ってとてもおいしかったです。 12/22（木）までの期間限定メニューですので、 皆様この機会にいかがでしょうか！（要予約）

みなさまこんにちは。 ホテルフロントの篠原です。 休館中の軽井沢高原ですが、 12月10日のスキー場オープンへ向け、軽井沢スノーパークでは降雪作業に励んでおります。 全コースとは行きませんが、初心者コースはオープンできそうです。 詳しい滑走可能コースにつきましては、後日あらためてブログでもお伝えいたします。 オープン後、毎日 『公式HP』 でもお知らせ致します。 今朝時点で当館までの路面はほぼ雪の無い乾いた状態です。 スキー場の前のみ、降雪の雪が風で流れており、若干の雪がございます。 とはいえいつ雪が積もってもおかしくはございません。 お越しの皆様は雪道への対策をしてお越し下さい。

会員の皆様にはご愛顧いただき誠にありがとうございます。 冬の気配も漂い始め少しづつ気温も下がっておりますので天城高原にお越しの際は、暖かい御召し物で是非お越しください。 10月下旬に全国的に寒波におそわれた際の雪もすっかりとけ 天城高原ゴルフコースも全面オープンしています。 特にここ数日はお天気にもめぐまれ11月初旬の気温です。 先日、お休みをいただきゴルフコースでプレイしてまいりましたが、最高のお天気で、いたるところで雲海から顔をだした素晴らしい富士山を眺めることができました。 12月は空気も済み、1年の中で富士山を眺めることも多くできるシーズンです。 1年の打ち納めに天城高原ゴルフコースを是非ご利用ください。（日によって寒い日もありますので、防寒対策は是非お願い致します。）※ゴルフ場は12/19から冬季セルフ営業となりレストラン・お風呂・ロッカー鍵なしとなります。詳細はゴルフ場までお問合せください。 12月はシェフ特製のクリスマスディナー、和食料理長おすすめのお鍋のコースもご用意しておりますのでホテルでお食事をとっていただき、温泉でおくろぎいただけますと幸いです。 スタッフ一同お待ちしております。

みなさまこんにちは。　 徐々に寒さも深まってまいりました今日この頃･･･　 からだの「冷え」はまず、手足から感じますよね。 そこで、エステルームからのご提案です。 "年越し・年明け　新春キャンペーン"　として

こんにちは！レストラン ラコルタ永山です。 本日の蓼科の天気は晴れ☀ 青空と八ヶ岳の雪化粧がとても綺麗に見えます！ そんな今朝は、車のフロントガラスが “カチコチ”に凍ってしまうほど肌寒い朝を迎えました。 ラコルタのテラスには大きな“霜柱”も出来ており、 恥ずかしながら、思わず「踏みたい！」という衝動にかられてしまいました。 あの“ザクザク”という音と独特の感触は とても楽しいものですね♪ 皆様も是非！外へ足を運び、 素敵な冬を見つけてみてはいかがでしょうか？