スタッフがお届けする現地ブログ

那須/那須Retreat

2023/12/15

‐魅惑のブッフェ〈新デザート編〉‐

みなさん、こんにちは! レストランの黒須です。   あたりはすっかりクリスマスモードになりイルミネーションの似合う季節になりましたね。 (クリスマスが近づき黒須も少々浮かれております。) レストランエントランスにあるクリスマスの装飾の前で先輩方と写真を撮りました♪ 左から、高橋・黒須・橋本でお送りしています! みなさんもよろしければお撮りくださいませ🎄🧸   また、ここ数日は気持ちの良い冬晴れが続いておりましたが、那須では少しづつ雪も見られています❄ 寒さも厳しくなってくる頃ですのでくれぐれもご自愛ください。   さて、今回はレストランみのりにて12月から新しくなりました、ブッフェのデザートメニューをご紹介します。 定番の”クワトロチーズテリーヌ”や”那須御養卵プリン”に加え、新メニューのデザートが登場しました。   ○林檎のタルト         ○フランボワーズのムースケーキ ○キャラメルのムース      ○ストロベリーケーキ ○マドレーヌ          ○シフォンケーキ ○蜜柑のゼリー         ○コーヒーゼリー ○ショコラのムース       ○ベリーのムース   ※ブッフェ会場では一日ごとにお料理が変わってますので、どのデザートがあるかはその日のお楽しみに♪   味も絶品ですが見た目も美しいデザートが揃っております。 ちなみに黒須のおすすめは"林檎のタルト"です。 林檎の甘みとタルトのサクサク生地がとても美味しくていくつでも食べられそうです... みなさんもお気に入りのデザートを見つけてみてはいかがでしょうか。   ぜひ、レストランみのりのブッフェにてお楽しみくださいませ! スタッフ一同、心よりお待ちしております。

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京都鷹峯 & VIALA

2023/12/14

クリスマスカクテルのご案内

皆様こんにちは^^!   レストランオルティーヴォの牛尾です。   今回は季節のカクテルのご案内です!!   もうすぐクリスマスということで、 旬の苺を使ったクリスマスカクテルを2種類ご用意いたしました。   1つ目は、スパークリングワインと苺を贅沢に使ったカクテル “Buon Natare”です!(1枚目の写真)   読み方は“ヴォン・ナターレです。イタリア語で”メリークリスマス!“という 意味です^^   苺の甘酸っぱさとスパークリングワインの酸がマッチした 乾杯にピッタリのカクテルです!   もう1つは、“Befana di Vacanza”というネーミングをつけました。   ベファーナ・ディ・ヴァカンサはイタリア語で“ベファーナの休日” という意味です。   ちょっと言いずらいのでオーダーするときは 「ベファーナで!」これでオッケーです!!(笑)   ベファーナはイタリアで語り継がれている魔女の名前です。   イタリアでは1月6日の祝日にクリスマスが終わると言われており、 その年いい子にしていた子供達にはベファーナからお菓子の プレゼントがもらえるというお話があります。   ですから、イタリアでは愛されているサンタクロースのような魔女というわけですね^^   そんなクリスマスに忙しいベファーナが束の間の休日で、 自分へのご褒美に作っていそうなカクテルをイメージして 創作いたしました。   ウイスキーをベースに自家製赤ワインシロップと、フレッシュの苺と ヨーグルトのスプーマを合わせたカクテルです。   最後にシナモンパウダーを振ってクリスマスらしさを出しています。   個人的にシナモンは苦手なんですが、このカクテルには シナモンがマストです^^ 苺とヨーグルトに相性がピッタリなんです。 ウイスキーベースですがウイスキーがお苦手な方でも 美味しく召し上がっていただけるようにお作りしております。   カクテルで少しでもクリスマスを感じていただけたら 嬉しいです。   レストランオルティーヴォ、MINE LOUNGEにて 12月17日よりご提供いたします。   皆様のご来店お待ちしております!   ↓↓Befana di Vacanza  

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斑尾

2023/12/14

斑尾の冬を楽しむ!~中国料理・飛龍編~

皆様こんにちは! レストランスタッフの島田です!! 本日も12月11日から行っている三階コースレストランの新メニュー紹介〜中国料理・飛龍コース編〜です!! 中国料理のコースが食べられるのは系列ホテルの中でタングラム斑尾だけなのです!! それでは前菜からお食事までご紹介させていただきます!! <前菜>前菜三種盛り 3種ある中で季節の食材を使ったおすすめのひと品を今回ご紹介させていただきます! 紅茶鴨とセロリをごま油を使って風味付けしたお料理なのですが、 紅茶鴨はその名の通り飼料に紅茶を与えて育てられた鴨のことです! お肉の特徴はコラーゲンを多く含むことです! 旬の鴨肉は冬越えの為に脂を身体に蓄えるので 脂の乗ったコラーゲンたっぷりの鴨肉を食べることが出来ます!! 全体写真中央のお料理です。 <湯(碗物)>中華風茶碗蒸し フカヒレあんかけ こちらのお料理はシェフ特製茶碗蒸しに繊維状の フカヒレ入りのあんかけをかけたお料理です! あんかけ餡の中には銀杏、しいたけなどの茶碗蒸しに ぴったりの具材も入っているので極上の茶碗蒸しが楽しめます!! 全体写真中央手前のお料理です。 <点心>信州豚チャーシューと蕎麦の実の中華パイ包み焼き 信州で育てられた豚肉をチャーシューに仕上げ、 蕎麦の実と一緒にパイで包み焼き上げたお料理です! 11月下旬頃から長野県では新蕎麦が出回り始め、 この時期ならではの蕎麦の実の風味をお楽しみ頂けます!! 全体写真左手前のお料理です。 <魚菜>寒鰤と天使の海老の煎四川風豆鼓ソース 今が旬の寒鰤とここ数年注目されている天使の海老と 呼ばれる海老を使ったお料理です! 旬の寒鰤は冬を越えるために身体に脂を蓄え、 丸々と丸太のように太っているのが特徴です! これらを豆鼓ソースと呼ばれる大豆を麹で発酵させて作るソースで 味付けしたお料理です! 全体写真左手奥にあるお料理です。 <肉菜>骨付き子羊肉の低温ロースト 発酵トウガラシと韮のソース こちらはラムチョップをルースイと呼ばれる調味液に 漬け込み味をしみこませてから低温調理することで、 柔らかいラムチョップとラム肉の旨味を楽しむことができます!! 全体写真右手前にあるお料理です。   <お食事>信州ハーブ鶏と小布施栗の蓮の葉ちまき 飼料にハーブを与えて育てられた信州産のハーブ鶏と、 小布施産の栗をもち米と混ぜ込のだものを 蓮の葉で巻いてちまきに仕立てました!! 全体写真中央左手にあるお料理です。   4日間連続投稿最終日を飾る中国料理のコースでした!! 最初にも書かせていただきましたが、 中国料理のコースを食べられるのはタングラム斑尾だけなので、 こちらのコースの内容が変わるたびに食べに来てくださる リピーターの会員様も数多くいらっしゃるので、 今回のブログを見て気になったお客様は ぜひご予約のお電話をしてみてはいかがでしょうか?   最後にお肉料理の写真を載せておくのでそちらも 見ていただけたら嬉しいです!!   ここまで読んでいただいてありがとうございました!!

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VIALA箱根翡翠

2023/12/14

いつだって答えは最後までわからない。

                    《問題》 Q.春、夏、秋、冬、一年の中で一番長いのはどれでしょう。                             皆様、こんにちは。 (今日はやたら寒いなぁ・・・)と布団の中で思い、 窓が開いたまま朝を迎えました。 レストラン稲葉です。 このブログに誤字脱字があった場合は、 すべて寒さで手がかじかんでいるからです。   自転車のサドルが凍りつく季節になりました。 いかがお過ごしでしょうか。 私は毎朝、サドルに拳を叩きつけています。 痛いのは手ではなく、私の心だと言うのに。 今年は何をしようかと考えていたら、 いつの間にか残り数週間になっていた今日この頃。 皆様にとって、今年はどんな一年でしたか。 毎年のことになりますが、私はいつの間にか今年が終わっていました。 しかし、このままではいけない。 最後に季節感を取り戻したい。 そう考え、今年最後であろう、美しいすすきと朝日を見に行きました。 見納めと思うと寂しさを感じてしまいます。 しかし、来年はまた違った顔を見せてくれるかもしれません。 この寂しさは、来年の楽しみに変えていきます。 今年も、ブログにお付き合いいただき、ありがとうございました。 来年は、どんなブログを書いているのでしょうか。 お楽しみください。                                 《答え》 A.一年 →『春』『夏』『秋』『冬』『一年』の中で。

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